Jalapeño en habanero in het zuur

Door Qwerty-273 op maandag 7 december 2015 12:36 - Reacties (5)
Categorie: -, Views: 2.615

Om ook een steentje bij te dragen aan het culinaire niveau op TweakBlogs, een klein blogpostje geinspireerd op deze blogpost. Ik houd van af en toe eens lekker heet eten. En ik houd ook van Ogórki kiszone en Ogórki małosolne, of te wel augurken in het zuur zoals ze hier heten. In het Nederlands valt dat allemaal onder de noemer "inleggen" dat alsvolgt beschreven wordt op WIkiPedia "Inleggen is het conserveren van levensmiddelen door het in een conserveermiddel te leggen". Een ander woord is "inmaken" wat door de Van Dale online als "duurzaam maken door ze luchtdicht of in een bep. stof te bewaren" wordt uitgelegd. De sub-groep is dan weer "tafelzuur" wat eigenlijk elke groente of fruit kan zijn ingemaakt in azijn, of beter gezegd zuur.

Eerder heb ik het recept op de eerder genoemde blogpost al eens gemaakt om het uit te proberen, of op zijn minst een variatie daarvan gericht op eigen smaakstijl. Dat beviel goed, dus enkele weken geleden op de markt wat meer pepers gekocht, jalapeño en habanero om precies te zijn. Deze schoongemaakt en in ringetjes of plakjes gesneden. Het zuurmengsel (azijn, zout, suiker en wat knoflook) klaargemaakt en vervolgens de ringetjes er in. Laten staan voor een tijdje. In de potten en na het verder afkoelen in de koelkast. Ondertussen gaan ze er weer beetje voor beetje uit de koelkast op de boterham met ham of kaas :)

http://static.tweakers.net/ext/f/tHQqGjT0OtSVn8q6Sm2aPz9W/medium.jpg http://static.tweakers.net/ext/f/HbnRlQ9Fg0Lw3r6QIfvazLhY/medium.jpg http://static.tweakers.net/ext/f/nbNVepaCtyjWxIua83VHmbVZ/medium.jpg

Voor de volgende keer, dat duurt wel weer een tijdje voordat de potten leeg zijn en de pepers weer beschikbaar zijn op de markt, ga ik waarschijnlijk nog wat kruiden toevoegen. Kijken of dat nog de smaak naar een ander niveau kan brengen. Al is het natuurlijk voornamelijk gericht op de hitte van de pepers. Als je nou zin hebt in zuur dan kan je bijvoorbeeld in Nederland terecht bij Zoet en Zuur of natuurlijk bij je gewone supermarkt voor azijn en andere ingredienten.